葡萄酒釀制果酒精餾工藝新突破 |
 傳統(tǒng)意義上的葡萄白酒，也叫果酒，國外稱為白蘭地，因其白酒中帶有果品的香味和不添加任何調(diào)味劑，絕對的純天然白酒，深受廣大注重健康的飲酒者的喜好。 在生產(chǎn)中，其發(fā)酵過程中產(chǎn)生的甲醇物質(zhì)以及是雜醇油物質(zhì)分別占據(jù)了白酒餾分的兩端，在一般壺式蒸餾中很難做到該兩種物質(zhì)的達(dá)標(biāo)平衡，因此許多企業(yè)在蒸餾時候掐頭去尾造成了很大程度酒精的浪費(fèi)，費(fèi)時費(fèi)工還費(fèi)酒，最終產(chǎn)品還不能夠得到很好的保障。為了能夠做到高品質(zhì)酒，很多的企業(yè)將原料葡萄去皮去仔后再行釀制，目的就是為了進(jìn)一步降低發(fā)酵過程中甲醇的含量，制作的難度增加，浪費(fèi)也同時增加。 針對該不利因數(shù)，本人通過對于原料發(fā)酵液體的詳細(xì)分析，經(jīng)過多方論證和實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過三套大裝置的實(shí)際設(shè)計(jì)和應(yīng)用，嘗試了真空分離、雙塔分離等多種生產(chǎn)形式，終于定型雙塔分離比較好的生產(chǎn)形式，利用高效塔板，在不增加塔的高度的情況（降低投資額度），塔中部出就酒品，做到了高品質(zhì)果酒的實(shí)際應(yīng)用。 其特點(diǎn)是1，保留原果酒的芳香。 雙塔工藝的成熟應(yīng)用，完全滿足于年產(chǎn)兩千噸60度以上果酒（一萬噸原汁），對于原汁生產(chǎn)能力只有2000噸的釀酒企業(yè)，該裝置日處理能力為60噸/日，40天完全能夠生產(chǎn)完成。該工藝的定型成功，對于果酒生產(chǎn)是一種突破。在同等精餾果酒的工藝中得到行業(yè)多位釀酒師的認(rèn)可和贊譽(yù)。 已閱：2886次
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